Nos recettes

Cramaillote (ou gelée de pissenlit)

- 365 fleurs de pissenlit
- 2 oranges non traitées
- 2 citrons non traités
- 1 kg de sucre

Laver les fleurs de pissenlit et enlever la partie verte.
Faire sécher au soleil la partie jaune.
Couper en tranches oranges et citrons.
Faire cuire fleurs et fruits dans 1,5 l d'eau pendant 45mn.
Filtrer en pressant bien. Ajouter le sucre et traiter comme une confiture ordinaire (cuire à nouveau env 1h et rajouter de l'Agar Agar si besoin pour épaissir).


Vin de pissenlit

Faire infuser 1l de fleurs bien tassées avec 1l d’eau bouillante pendant 24h.
Filtrer en essorant bien les fleurs.
Faire macérer à température ambiante pendant 3 semaines avec 1citron et 1 orange en morceaux + 125gr de raisins secs+500gr de sucre en remuant tous les jours.
Filtrer et laisser en bouteille non bouchées pendant 40 jrs.
Refiltrer et boucher.

Laisser vieillir au moins 6mois!